Ingredientes:
arroz, água, casca de laranja, casca de limão, pau de canela, açúcar, 6 gemas de ovo, canela em pó.

Preparação:
Põe-se o arroz ao lume com um pouco de água, casca de laranja e casca de limão, até abrir. Deita-se então o leite e deixa-se cozer muito bem. Junta-se o açúcar a gosto e ao retirar do lume, acrescenta-se 6 gemas de ovo previamente desfeitas num pouco de leite frio.

Deita-se em taças e polvilha-se com canela.

Ingredientes para a Massa:

500 g de farinha,50 g de açúcar,60 g de banha,20 g de manteiga,1 laranja,1 colher de sopa de aguardente velho,2 dl de água,1 pitada de sal

Preparação: Deita-se a farinha num alguidar com umas pedrinhas de sal, o açúcar a banha e a manteiga. Esfrega-se tudo com a palma da rua, até as gorduras estarem absorvidas. Deita-se o sumo, da casca da laranja ralada e a aguardente. Amassa-se, adicionando a água aos golinhos, descansa durante meia hora e estende-se com o rolo, enfarinhada a pedra da mesa ligeiramente. Cortam-se pasteis, dando-lhes a forma oblonga, recheia-se cada um com uma colherzinha de doce de grão.

Ingredientes para o Recheio:

500 g de açúcar,250 g de água,500 g de grão-de-bico,1 colher de chá de canela,1 limão,50g de miolo de amêndoa

Preparação:

Demolha-se o grão de um dia para o outro. Pela-se, coze-se e faz-se em polme . Põe-se o açúcar ao lume com água e a casca do limão ralada. Ferve até ter ponto de pérola e junta-se o polme de grão, o miolo de amêndoa pelada e ralada e a canela mexendo sempre, até fazer estrada no fundo do tacho .Arrefece, recheiam-se as azevias e fritam-se em azeite ou óleo a ferver. Escorrem-se em cima de papel pardo e polvilham-se com açúcar e canela.

Ingredientes:
1 chávena de azeite queimado (azeite da Cooperativa de Olivicultores de Borba); 2 chávenas entremeadas de vinho branco e aguardente da Adega Cooperativa de Borba; casca de laranja e, farinha a tender.

Preparação:
Coloque o azeite da Cooperativa de Olivicultores de Borba, com duas côdeas de pão e casca de laranja, num tacho ao lume, a queimar. Coloque numa tigela, depois de frio e misture com o vinho branco e a águardente da Adega Cooperativa de Borba e, com a farinha até obter uma massa maleável. Retire ás porções e tenda com um rolo de massa, até ficar mais ou menos fina. Com um recipiente redondo, corte a massa tendida e, com um dedal de costura corte novamente bem no centro. Coloque um tacho ao lume com óleo de fritar e, quando o óleo já estiver quente frite a massa. Polvilhar com uma mistura de açúcar e canela

Ingredientes:
1 kg de massa de padeiro, 250 g de banha, 500 g de açúcar, canela, raspa de limão, 6 ovos, farinha.

Preparação:
Batem-se muito bem todos os ingredientes e coze em forno médio em forma untada de banha e polvilhada de farinha. Antes de ir ao forno polvilha-se fartamente com açúcar e canela.

Ingredientes:
500 g de massa do pão, 250 g de açúcar, 3 ovos, 1 colher de chá de biocarbonato, uma colher de chá de canela, 2 dl de azeite, raspa de um limão, frutas cristalizadas.

Preparação:
Mistura-se tudo até a massa estar bem desfeita e os restantes ingredientes bem incorporados. Vai ao forno em forma grande untada e polvilhada de farinha. Depois de já estar na forma deitam-se as frutas cristalizadas.

Ingredientes:

200g de açúcar,200g de farinha com fermento,4 ovos,2 dl de azeite,2 dl de mel mal medidos,1 colher de café de erva-doce moída,1 colher de café de canela em pó

Preparação:
Deita-se numa tigela o açúcar, o mel, o azeite e os ovos. Depois de se ter batido muito bem, juntam-se a erva-doce, a canela e por fim a farinha, batendo sempre. Vai ao forno a cozer em forma de chaminé, untada com manteiga e polvilhada com farinha, cerca de quarenta minutos.

Ingredientes:
Massa de pão (com farinha de bolota), 1 kg de farinha, 8 ovos, 500 g de açúcar e canela.

Preparação:
Junte a massa do pão com a farinha. De seguida, acrescentam-se os ovos, o açúcar e a canela. Amassa-se tudo muito bem com as mãos. Barre uma forma com banha e farinha, deite o preparado e leve ao forno.

Ingredientes:
1 kg de massa de padeiro, 250 g de banha, 500 g de açúcar, canela, raspas de limão, 6 ovos, farinha, torresmos frescos moidos.

Preparação:
Batem-se muito bem todos os ingredientes e vai a cozer em forno médio em forma untada de banha e polvilhada de farinha.

Ingredientes:
Farinha, banha, aguardente, erva doce, casca de limão, pau de canela e ovos.

Preparação:
Na água que servirá para amassar estes ingredientes ferve-se erva doce, casca de limão e um pau de canela. Junta-se também à massa 2 ou 3 ovos.

Deixa-se repousar e tendem-se os bolos, que posteriormente vão a cozer em forno de calor moderado.

Ingredientes:

12 ovos,0,5 l de leite,750 gr de açúcar,fermento, canela, laranja ralada,farinha até tender

Preparação:
Misturam-se muito bem todos os ingredientes.

Vão ao forno num tabuleiro polvilhado com farinha e pincelados com ovo.

Ingredientes:

450g de queijos fresco,250g de açúcar,4 ovos,1 colher de chá de canela,farinha até tender

Preparação:
Passam-se os queijos pelo passe-vite, junta-se o açúcar, a canela e as gemas, batendo sempre. Batem-se as claras em castelo e mistura-se tudo. Vai-se deitando farinha até se poderem tender uns rolinhos, que vão ao forno a cozer em tabuleiros untados com manteiga.

Ingredientes:

500 g de açúcar,10 gemas,4 claras,125 g de manteiga,125 g de banha,1 limão,farinha ate tender,gema de ovo para dourar,açúcar para polvilhar

Preparação:
Mistura-se todos os elementos com a casca do limão ralada e farinha até tender. Formam-se umas bolas com uma cova no centro, que se douram com gema de ovo e se polvilham com açúcar pilé. Vão ao forno a cozer em tabuleiro untados com manteiga.

Ingredientes:

0,5 l de mel.500 gr de açúcar,0,5 l de azeite,canela em pó, erva doce,1 colher de café de sal,1,5 l água,1 kg de farinha de trigo,1 kg de farinha de milho,nozes

Preparação:
500 g de açúcar,10 gemas,4 claras,125 g de manteiga,125 g de banha,1 limão,farinha ate tender,gema de ovo para dourar,açúcar para polvilhar

À saída do forno polvilham-se com açúcar.

Ingredientes:

24 gemas,1 clara,1,200 Kg de açúcar,manteiga para untar a forma
Preparação:
Bata as gemas com a clara cerca de 1 hora. Unte a forma com manteiga, deite nela o preparado e leve a cozer em banho-maria, em lume brando, cerca de 1 hora. Verifique com um palito se está cozido, retire, deixe arrefecer, desenforme e corte em fatias com cerca de 1 cm de espessura. Com o açúcar e um pouco de água, faça uma calda fraca e abundante. Passe as fatias, uma a uma, pela calda e coloque-as no prato de servir.

Dica: decore com amêndoas torradas

Ingredientes:
Pão duro, leite, ovos, açúcar e canela

Preparação:
Corta-se um pão duro e caseiro em fatias que não sejam muito grossas. Depois sobrepõem-se em cima de uma saladeira funda. Todas são borrifadas com leite, e deixam-se embeber. Depois são fritas em azeite, mas antes são envolvidas em ovo batido. Polvilham-se com açúcar e canela ou então faz-se uma calda com água e açúcar fervido, mas sem ponto.

Ingredientes:

500g de açúcar,500g de bolota,60g de chocolate em pó,1 gema

Preparação:
Leva-se o açúcar ao lume com metade do peso de água, até atingir ponto de pérola. Mistura-se a bolota pelada e passada pela máquina, retira-se do lume, junta-se a gema com o chocolate e volta-se ao lume a ferver. Depois de arrefecer, formam-se figos, que se polvilham com açúcar

Ingredientes:
3 ovos, 2 colheres de sopa de banha, 50 gr de açúcar, 3 laranjas, 0,5 dl de aguardente, 1 limão, canela, farinha, óleo

Preparação:
Misturam-se os ovos inteiros, o sumo das laranjas, a banha, o açúcar, a aguardente, a raspa da casca do limão e uma pitada de canela. Depois de todos os ingredientes bem incorporados, junta-se farinha em quantidade suficiente para poder tender, sovando bem a massa. Deixa-se descansar algumas horas e estende-se a massa com o rolo, sobre a pedra polvilhada com farinha. Corta-se com o feitio desejado e frita-se em óleo bem quente.

Ingredientes:
Farinha, banha, aguardente, erva doce, casca de limão, pau de canela e ovos.

Preparação:
Na água que servirá para amassar estes ingredientes ferve-se erva doce, casca de limão e pau de canela. Junta-se também à massa 2 ou 3 ovos. Deixa-se repousar e tendem-se bolos, coloca-se um ovo cozido no seu interior e enfeitam-se a gosto. Estes, vão a cozer em forno moderado.