Pézinhos de tomatada (Niza)
Preparação:
Chamuscam-se, raspam-se bem os pézinhos e lavam-se em água fria. Cozem, cerca de 3/4 horas, ou 1 hora se for na panela de pressão. Depois de cozidos deixam-se arrefecer um pouco e desossam-se, aproveitando a carne. Num tacho deita-se o azeite, a cebola, os pimentos cortados em rodelas e deixam-se refogar. Quando tudo estiver refogado, junta-se o tomate previamente pelado e reduzido a puré. Se se verificar que o tomate deu pouco sumo, junta-se um pouco de água.
Deitam-se então os pézinhos. Tempera-se com sal e deixa-se apurar.
