" Gastronomia é comer olhando pro céu. "

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Perdiz a Alentejana Preparação: Cortam-se e desossam-se as perdizes. Os ossos são atados num molho com a cebola, a salsa, o louro e vão a cozer. Numa frigideira derrete-se a manteiga e junta-se a farinha até esta alourar. Coa-se o caldo dos ossos e junta-se à manteiga com a farinha até levantar fervura. Deitam-se os pedaços de perdiz, o vinho e o sumo de limão. Deixa-se apurar. Pode acompanhar com batatas salteadas Outras Informações: Época: Altura da Caça Ingredientes: 2 perdizes, 2 colheres de sopa de farinha, 1,5 dl de vinho branco, 1 colher de manteiga, meio limão, 1 cebola média, 1 folha de louro, salsa, sal e pimenta a gosto.